Mezi charakteristiky superkritické extrakce rostlin patří například to, že je aplikovatelná i na citlivé látky, neboť při extrakci dochází pouze k šetrným tepelným zákrokům. Při supercritical extraction plant je získáván pouze nejčistší možný extrakt a je zaručeno, že získané produkty nebudou obsahovat žádné zbytky rozpouštědla. Při extrakci nedochází ke ztrátě aroma, což je velmi důležité. Rozpouštědlem při superkritické extrakci je oxid uhličitý, který je nehořlavý, germicidní a fyziologicky zcela nezávadný. Vzhledem k výsledné čistotě extraktu je umožněno jeho široké použití, dokonce i ve farmaceutickém a potravinářském průmyslu.
Vlastnosti oxidu uhličitého
Možná by bylo na místě si říci něco o oxidu uhličitém a o jeho vlastnostech v procesu superkritické extrakce. Bezbarvý plyn oxid uhličitý je na kyselé chuti a zápachu, který se v tuhém stavu vyskytuje jako tvrdá, bílá hmota. Ve vysokých koncentracích může být dusivý. Oxid uhličitý je naprosto nezávadný plyn, u kterého nehrozí nebezpečí sekundárních reakcí, například oxidace. Kritická teplota oxidu uhličitého je31°C, proto při supercritical extraction plant nikdy nemůže dojít k poškození organoleptické kvality extraktu.